咸菜冷藏好还是冷冻好?

咸菜冷藏更适合日常食用，冷冻能长期保存但口感会变差。冷藏保持脆爽，适合短期吃；冷冻防止变质，但解冻后变软，风味减弱。

对比

冷藏：咸菜放在冰箱冷藏室，温度在4度左右，能保持脆嫩口感。3天内吃完最佳，超过一周会慢慢变酸。取用方便，适合做配菜或炒菜，不需要提前解冻。适合家庭日常少量制作的情况，每次做1-2罐，随吃随取。

冷冻：咸菜冷冻在零下18度，能放半年以上不变质。但冷冻后细胞结构被破坏，解冻后水分流失，变得软塌塌，味道也不如新鲜。适合一次做很多的情况，比如10斤以上，能分批保存。吃之前需要提前解冻，而且解冻后不能再冷冻，口感会更差。