砂锅好还是石锅好?

砂锅和石锅各有优势，选择主要看烹饪需求。砂锅保温性好，适合炖煮汤品，能让食材慢慢入味；石锅导热快，适合爆炒或煎烤，能快速锁住食材水分。砂锅轻便易清洗，石锅厚重耐用但较重。家用炖汤选砂锅，炒菜选石锅更合适。

对比

砂锅：砂锅由陶土烧制而成，重量较轻，拿取方便。它保温性能强，适合长时间炖煮，能让汤底更加浓郁。砂锅受热均匀，不会出现局部过热的情况，适合煲汤、煮粥。清洗时需轻拿轻放，避免碰撞破裂。价格相对便宜，几十元就能买到不错的款式。

石锅：石锅由天然石材制成，分量较重，稳定性好。它导热速度快，能迅速达到高温，适合爆炒、煎烤等快火烹饪。石锅保温时间短，但加热后能保持食材原汁原味。使用时需注意缓慢加热，避免温差过大导致开裂。价格较高，好的石锅需要几百元。