不锈钢碗和陶瓷碗哪个蒸菜好?

陶瓷碗更适合蒸菜，因为它导热均匀，受热稳定，能让食材受热更充分，口感更好。不锈钢碗导热快，容易局部过热，可能导致食材受热不均，影响蒸制效果。

对比

陶瓷碗：陶瓷材质保温性好，蒸菜时热量分布均匀，食材不容易夹生。表面光滑，清洗方便，不会残留异味。适合长时间蒸煮，比如蒸鱼、蒸蛋，能保持食材原汁原味。缺点是易碎，价格稍高。

不锈钢碗：不锈钢导热快，蒸菜时间短，适合快速加热。材质坚固，不易摔坏，适合家用。但导热不均，容易局部过热，可能让食材变老或焦糊。金属材质可能影响食材味道，不适合酸性食物。