热干面保存冷藏还是冷冻?

热干面冷藏保存更合适，冷冻会破坏面条筋道和芝麻酱风味。冷藏可保持2-3天，口感接近新鲜；冷冻后解冻面条变硬，芝麻酱易水油分离，风味变差。

对比

冷藏保存：热干面放入密封盒，冰箱冷藏2-3天。面条依然有嚼劲，芝麻酱保持浓稠，配菜如酸豆角、萝卜干脆度稍减但整体风味不变。适合短期存放，随时加热即可食用。

冷冻保存：热干面冷冻超过1个月，面条解冻后发硬，失去弹性。芝麻酱结块，拌开时水油分离，味道变淡。配菜如花生碎受潮变软，整体口感干涩，加热后也无法恢复新鲜状态。