平底锅好还是圆底锅好用?

平底锅更适合日常炒菜，受热均匀，操作简单；圆底锅适合中式爆炒，火力集中，翻炒更灵活。

对比

平底锅：锅底平坦，适合煎蛋、烙饼，能稳定接触炉灶，受热均匀，新手也能轻松掌握。锅体轻便，单手翻炒不费力，清洗方便，油污不易残留。适合小火慢煎，煎出的食物底部金黄均匀。

圆底锅：锅底呈弧形，适合猛火爆炒，能集中火力快速翻炒食材。翻炒时食材不易飞溅，厨师常用它颠勺翻炒，炒出的菜更入味。锅体较重，需要一定技巧控制，但中式炒菜效果更佳。