泥鳅和黄鳝哪个好?

泥鳅和黄鳝各有优势。泥鳅肉质细嫩，适合炖汤或红烧，营养丰富，价格实惠。黄鳝味道鲜美，常用于爆炒或焖煮，但价格较高。选择哪个取决于个人口味和预算。

对比

泥鳅：泥鳅体型较小，表皮光滑，烹饪时容易处理。它的肉质紧实，适合搭配豆腐、萝卜等食材一起炖煮，汤汁浓郁。泥鳅价格便宜，每斤约15元，适合家庭日常食用。

黄鳝：黄鳝体型较长，表皮有黏液，处理时需仔细清洗。它的肉质鲜嫩，爆炒后口感极佳，适合搭配蒜苗、青椒等提味。黄鳝价格较高，每斤约30元，适合宴客或特殊场合。