白玉菇和金针菇哪个好?

白玉菇和金针菇各有优势，选择主要看个人喜好和烹饪需求。白玉菇口感更脆嫩，适合清炒或涮火锅；金针菇则更耐煮，适合做汤或炖菜。营养上两者差别不大，都富含膳食纤维和蛋白质。

对比

白玉菇：菌盖洁白，菌柄粗短，口感清脆爽口。炒菜时不易出水，能保持原味，适合快炒或凉拌。每100克含约20千卡热量，水分含量高，吃起来清爽不腻。

金针菇：菌盖黄色，菌柄细长，口感滑嫩有嚼劲。炖煮时更入味，适合做汤或火锅配料。每100克含约30千卡热量，蛋白质含量略高，饱腹感更强。