粽叶清洗用热水还是冷水好?

清洗粽叶用冷水更好，能保持叶片完整和翠绿颜色，热水会让叶片变软发黄，影响包裹效果。

对比

冷水清洗：冷水能慢慢软化粽叶表面的灰尘和杂质，同时保持叶片的韧性和弹性，包裹粽子时不容易破裂。清洗后叶片颜色鲜亮，蒸煮后依然翠绿，口感也更清香。整个过程需要多换几次水，每次浸泡5分钟，彻底洗净即可。

热水清洗：热水会让粽叶迅速变软，但容易导致叶片断裂或颜色变暗，包裹糯米时容易破损。高温还会让叶片中的苦涩物质释放更多，影响粽子风味。虽然清洗速度快，但叶片容易粘连，后续操作麻烦，成品外观也不够美观。