八宝粥材料用冷水泡还是热水泡?

八宝粥材料建议用冷水泡。冷水泡能让豆类和谷物慢慢吸水，口感更软糯，营养流失少。热水泡会让外层食材快速吸水，内部还没泡开，煮的时候容易烂不均匀。

对比

冷水泡：材料吸水均匀，煮出来软糯不夹生，豆类容易煮开花，适合做传统八宝粥。泡发时间较长，一般需要4小时以上，但省心省力，适合提前准备。

热水泡：节省时间，1-2小时就能泡发，适合赶时间的情况。但豆类外层易烂，内部硬心，煮出来口感不均，营养流失稍多，适合快速煮粥但风味稍差。