牛排应该冰冻还是冷藏?

牛排最好冷藏保存，冰冻会影响肉质口感。冷藏能保持鲜嫩，冰冻则会让肉质变硬，解冻后汁水流失多。

对比

冷藏牛排：冷藏温度控制在0-4度，能保持牛排的鲜嫩和风味。保存时间3-5天，适合短期食用。牛排的纤维结构完整，煎制后多汁，口感更佳。

冰冻牛排：冰冻温度低于-18度，可保存6-12个月，但肉质会变硬。解冻后汁水流失约20%，煎制时容易变柴，风味也会变淡。适合长期保存，但口感明显下降。