铸铁和铁制哪个好?

铸铁更适合需要稳定性和保温的烹饪场景，比如炖菜、煎饼；铁制则更轻便，适合快速翻炒和日常炒菜。

对比

铸铁：重量大，加热慢但保温久，适合长时间炖煮。表面有油膜保养得当不粘锅，适合煎牛排、做披萨。缺点是重，搬动费力，新手容易保养不当生锈。

铁制：轻便，加热快，适合爆炒。表面光滑，清洗方便，但保温性差，菜凉得快。容易生锈，每次用后要涂油防锈，适合家庭日常快速烹饪。