正宗河间火烧的驴肉是剁还是切片好?

正宗河间火烧的驴肉剁块更入味，切片更易入口。传统做法多采用剁块，让肉汁充分渗入火烧；现代吃法偏爱切片，方便夹取食用。

对比

剁块：驴肉剁成2-3厘米的小块，与火烧一起炖煮，肉质紧实，汤汁浓郁。每一口都能吃到带骨的肉香，咬劲十足，适合喜欢扎实口感的人。火烧吸饱汤汁后，外皮酥脆内里软糯，整体层次丰富。

切片：驴肉切成薄厚均匀的片，铺在火烧上直接食用。肉质鲜嫩不柴，调料味均匀附着，吃起来方便快捷。切片的驴肉更容易咀嚼，尤其适合老人和小孩，搭配火烧的酥脆，口感清爽不油腻。