腌菜用玻璃瓶好还是陶瓷好?

腌菜用玻璃瓶和陶瓷各有好处，玻璃瓶透明好看，方便观察腌菜变化，而且不易残留异味；陶瓷罐密封性好，能保持温度稳定，适合长期保存。

对比

玻璃瓶：玻璃瓶材质稳定，不会与腌菜发生化学反应，清洗方便，可以重复使用多次。适合短期腌制，比如泡菜、萝卜干等，能随时看到里面的状态，避免变质。但玻璃怕摔，运输时容易破损，不适合长时间存放需要避光的腌菜。

陶瓷罐：陶瓷罐透气性好，能帮助腌菜自然发酵，味道更醇厚。保温性能强，适合做老坛酸菜这类需要长时间发酵的腌菜。陶瓷罐分量重，拿取不便，而且如果釉面有裂缝，腌菜容易串味，影响品质。