白刚玉和碳化硅哪个磨刀好?

白刚玉更适合家用磨刀，硬度适中，对刀刃损伤小，适合日常维护。碳化硅更硬，适合专业刀具或需要快速磨利的场景，但家用可能过快磨损刀刃。

对比

白刚玉：磨刀石颗粒细腻，磨削速度平稳，适合家庭厨房刀具。不会让刀刃过热，保持刀刃韧性，使用寿命长。价格亲民，新手容易掌握，磨刀后刀刃锋利且持久，适合每周一次的日常保养。

碳化硅：硬度极高，磨削效率快，几刀就能让钝刀恢复锋利。适合专业厨师或户外刀具，能快速处理严重磨损的刀刃。但家用可能磨掉过多金属，缩短刀具寿命，且需要一定技巧掌握力度。