不锈钢炒锅好还是铁锅好哪一款最好?

不锈钢炒锅和铁锅各有优势，选择取决于烹饪需求。不锈钢锅耐腐蚀、易清洁，适合炒菜和炖煮；铁锅受热均匀、能补铁，适合爆炒和煎炸。家庭日常使用建议选不锈钢锅，注重传统烹饪体验可选铁锅。

对比

不锈钢炒锅：表面光滑，食物不易粘锅，清洗方便。材质稳定，不会与酸性食物反应，适合番茄、醋等食材。导热快但保温一般，适合快炒。重量较轻，单手操作轻松，价格中等，适合现代厨房。

铁锅：厚重保温，火候掌控精准，炒菜香味浓郁。需要开养，使用后需擦油防锈。初期可能粘锅，熟练后越用越不粘。能释放微量铁元素，适合补铁。重量大，适合体力好的人，价格较低，适合传统烹饪爱好者。