生咸蛋黄冷冻还是冷藏好?

生咸蛋黄冷藏保存3-5天，冷冻可存放6个月以上。冷冻更适合长期保存，但口感和香味会略微下降；冷藏则能保持较好风味，但需尽快食用。

对比

冷藏：生咸蛋黄放入密封容器，冰箱冷藏保存。优点是方便取用，咸香味保留完整，适合短期内使用。缺点是保存时间短，超过5天容易变质或产生异味。

冷冻：生咸蛋黄用保鲜膜包裹后冷冻。优点是保存期长达半年，适合批量制作或长期存放。缺点是解冻后质地稍硬，咸香味略有减弱，需要提前解冻使用。