麻辣烫和熟食哪个利润大?

麻辣烫的利润通常比熟食大。麻辣烫食材成本较低，可以批量采购，售价较高且顾客接受度高，毛利能达到60以上。熟食虽然销量稳定，但食材和加工成本较高，竞争激烈，利润空间被压缩。

对比

麻辣烫：麻辣烫主要依靠汤底和自选食材，成本控制灵活。蔬菜、丸子等批发价格便宜，顾客按需加菜，实际用料少。一份售价20元的麻辣烫，成本可能只有8元，利润空间大。店租金和人工相对固定，但销量高时整体收益更可观。

熟食：熟食需要提前加工，食材容易损耗。卤味、炸鸡等制作过程复杂，调料和人工成本高。一份15元的卤味，成本可能接近10元，利润只有5元左右。熟食保质期短，卖不完只能丢弃，进一步降低利润。