阿胶糕用半干还是干型黄酒?

阿胶糕制作时使用半干型黄酒更合适，半干型黄酒含糖量适中，既能提升阿胶的风味，又不会过于甜腻，还能更好地融合药材成分。

对比

半干型黄酒：含糖量在4-10克每升之间，口感微甜但不腻，适合阿胶糕的滋补需求。它能有效激发阿胶的药性，同时让糕体保持软糯，不会过干过硬。制作时加入半干型黄酒，阿胶糕的色泽更透亮，保质期也能延长到3个月左右。

干型黄酒：含糖量低于4克每升，口感偏干，几乎没有甜味。用干型黄酒制作阿胶糕时，糕体容易变得偏硬，口感较差，且药性释放不够充分，保质期较短，通常只能保存1个月左右。