竹蒸笼和不锈钢锅蒸包子哪种好 造成包子表面容易发绉?

竹蒸笼蒸包子更容易发皱，因为竹子透气性强，蒸汽快速流失导致面团表面干燥收缩；不锈钢锅密封性好，蒸汽稳定，包子表面更光滑。

对比

竹蒸笼：竹纤维天然多孔，蒸汽容易散失，包子在蒸制过程中表面水分蒸发快，面团收缩明显，形成褶皱。适合喜欢传统口感的家庭，但蒸3个以上包子时，蒸汽分布不均，上层包子更易发皱。

不锈钢锅：金属材质密封性好，蒸汽循环稳定，包子表面保持湿润，面团膨胀均匀，几乎不会发皱。适合批量制作，容量大时蒸汽分布更均匀，但锅体导热快，需注意火候控制避免底部粘锅。