磨菜刀磨一面还是二面好?

磨菜刀建议磨两面，这样刀刃更锋利耐用，切菜更省力。单面磨刀虽然快，但容易卷刃，用久了就不锋利了。

对比

单面磨刀：磨一面时，刀刃角度固定，切菜时阻力小，适合快速处理食材。但长期使用后，刀刃容易变钝，需要频繁磨刀，刀刃寿命较短。

双面磨刀：磨两面后，刀刃对称受力，切菜更稳定，不容易卷刃。磨一次能保持锋利较长时间，适合日常频繁使用，保养得当能用1年以上。