皮蛋肠放冰箱冷冻还是保鲜?

皮肠适合放冰箱保鲜，温度保持在0-5度即可，能保持3-5天的新鲜度。冷冻会让皮肠口感变硬，解冻后容易出水，影响风味。

对比

保鲜：把皮肠用保鲜袋装好，直接放冰箱冷藏层，每天拿出来吃很方便。肉质依然Q弹，味道不会变差。存放3-5天没问题，适合短期保存。

冷冻：把皮肠冻起来能放1-2个月，但拿出来吃时口感会变柴，嚼起来没那么有嚼劲。解冻后皮肠会渗出水分，炒菜时容易散开，味道也打折扣。