手打柠檬茶用热水还是凉水好?

手打柠檬茶用凉水更好。热水会让柠檬中的苦味物质释放过多，影响口感，而凉水能保留柠檬的清香和酸甜味，茶汤也更清爽。

对比

热水：热水泡柠檬时，高温会加速柠檬皮中的苦味物质析出，让茶汤变苦。同时，热水还可能破坏柠檬中的部分维生素，降低营养价值。泡出来的茶颜色较深，喝起来口感偏重，适合喜欢浓郁味道的人。

凉水：凉水泡柠檬能更好地控制苦味的释放，茶汤颜色清亮，味道酸甜适中。凉水浸泡时间较长，但能完整保留柠檬的香气和营养成分，喝起来更清爽解渴，适合夏天或喜欢清淡口感的人。