厨师去小店还是大店好?

厨师选择小店还是大店，取决于个人职业目标。小店能快速提升全能技能，大店则利于深耕专业领域和积累高端经验。

对比

小店：厨房空间紧凑，厨师需身兼数职，从切配到出餐全程参与。这种环境能快速掌握多项技能，3-5年内可独立管理小型团队。工作节奏快，创意发挥空间大，适合想全面成长的厨师。

大店：分工明确，厨师专注某一环节，如专攻酱料或冷盘。食材品质高，技术标准严格，能学习到行业顶尖手法。晋升通道清晰，但需5年以上才能晋升主厨，适合追求专业深度的人。