面团放冰箱冷冻还是保鲜好?

面团放冰箱冷冻保存时间更长，适合长期存放；保鲜保存时间短，适合1-2天内使用。

对比

冷冻保存：面团冷冻后可存放2-3个月，适合批量制作。冷冻时面团水分结冰，细菌活动停止，但解冻后需充分揉匀恢复筋性。冷冻后的面团口感略硬，需室温静置30分钟再使用。适合周末提前准备面团，工作日随时取用。

保鲜保存：面团冷藏可存放3-5天，适合短期计划。低温减缓发酵，但面团仍会缓慢变酸。保鲜状态下面团保持柔软，取出后直接可用，无需额外处理。适合每天做面食的家庭，避免反复解冻影响品质。