绵白糖与砂糖哪个好?

绵白糖和砂糖各有优势，选择哪种取决于用途。绵白糖颗粒细腻，易溶解，适合做甜品和饮品；砂糖颗粒粗，能保持口感，适合烘焙和装饰。

对比

绵白糖：颗粒细小如沙，遇水即溶，调奶茶、拌水果时能快速均匀分布，不会出现颗粒感。但高温烘焙时容易焦化，影响成品色泽。适合日常烹饪，尤其是需要快速溶解的场景。

砂糖：颗粒较大，溶解慢，熬糖浆时能形成稳定结构，做焦糖布丁时更有嚼劲。装饰蛋糕时撒在表面不易融化，保持美观。但冲饮品时需搅拌更久，否则底部会有残留。适合需要口感层次和视觉效果的料理。