渗氮和氮化铁锅哪个好?

渗氮和氮化铁锅各有优势，选择主要看使用需求。渗氮锅耐磨耐腐蚀，适合长期使用；氮化锅导热快，适合爆炒。两者安全耐用，但价格和维护方式不同。

对比

渗氮铁锅：表面经过渗氮处理，硬度高，不易生锈，适合炖煮和煎炒。锅体较重，价格较高，使用时需避免长时间空烧。保养简单，用后擦干即可，适合追求耐用性的家庭。

氮化铁锅：通过氮化工艺形成保护层，导热快，受热均匀，适合中式爆炒。锅体较轻，价格适中，但需定期保养，避免酸性食物腐蚀。适合喜欢快速烹饪的人，新手也能轻松上手。