剁辣椒放有瓷坛子里好还是塑料瓶里好?

剁辣椒放在瓷坛子里更好，瓷坛透气性好，能帮助辣椒发酵，味道更香，而且不会串味。塑料瓶密封太强，容易产生水汽，导致辣椒变质，还可能释放化学物质影响口感。

对比

瓷坛子：瓷坛材质天然，透气性好，能让剁辣椒在发酵过程中慢慢释放气体，避免内部压力过大。坛子内壁光滑，容易清洗，不会残留辣椒渣，用几次后味道会更醇厚。存放半年以上，辣椒的香气会越来越浓郁，适合长期保存。

塑料瓶：塑料瓶密封性强，短期存放方便，但透气性差，剁辣椒容易积水发酸。塑料在长期接触酸性食物时，可能释放有害物质，影响健康。瓶盖密封不严的话，空气进入会加速变质，最多只能保存2个月，味道会变淡。