玉米和红薯哪个可以当主食?

玉米和红薯都能当主食，但各有特点。玉米富含碳水化合物和膳食纤维，饱腹感强，适合做窝窝头或煮粥。红薯含糖量高，口感软糯，蒸着吃或烤着吃都很受欢迎。两者都能提供能量，但红薯热量稍高，减肥人群需适量。

对比

玉米：玉米的淀粉含量约70%，每100克提供约350千焦热量。它的纤维较粗，消化速度慢，适合需要长时间饱腹的人。玉米黄素和叶黄素丰富，对眼睛好。但蛋白质含量低，单独吃容易饿，最好搭配豆类或肉类。

红薯：红薯的糖分比玉米高，每100克提供约400千焦热量。口感细腻，适合老人和小孩。β-胡萝卜素含量是玉米的3倍，能转化为维生素A。但升糖指数较高，糖尿病患者不宜多吃。红薯皮营养多，但一定要洗干净。