复合钢和304钢刀哪个好?

复合钢刀更适合追求锋利度和保持性的专业厨师，304钢刀更适合家庭日常使用，注重防锈和易维护。

对比

复合钢刀：由高碳钢和不锈钢层压而成，硬度可达60以上，锋利度持久，打磨后能保持锋利很长时间。适合切肉、切鱼等精细操作，但价格较高，需要定期保养以防生锈。使用寿命可达5年以上，适合专业场景。

304钢刀：含铬18%以上，防锈性能强，日常清洗后不易生锈。硬度较低，约50左右，锋利度保持时间较短，适合切菜、切水果等轻便任务。价格亲民，维护简单，适合家庭厨房，使用寿命约3年。