云南小黄姜和山东老姜哪个好?

云南小黄姜更适合烹饪调味，辛辣味足；山东老姜适合药用或炖汤，药性更强。

对比

云南小黄姜：个头小巧，表皮光滑呈淡黄色，肉质细腻，辛辣味浓郁，切开后香气扑鼻。适合炒菜、腌制或做姜茶，用量少就能提味。每100克含挥发油约2毫升，适合日常烹饪使用。

山东老姜：个头较大，表皮粗糙呈深黄色，纤维较粗，辛辣味稍弱但药性更足。适合炖汤、泡酒或入药，耐煮耐炖。每100克含姜辣素约5毫克，驱寒效果更好，适合冬季或体虚时食用。