活蟹放在冰箱冷冻还是保鲜?

活蟹放入冰箱冷冻会直接冻死，保鲜则能延长存活时间。建议用保鲜层，温度控制在5度左右，用湿布覆盖保湿，可存活3-5天。冷冻会让蟹肉变柴，口感变差。

对比

保鲜：活蟹放在保鲜层温度适宜，蟹能保持活力。用湿布盖住蟹身，避免干燥，还能减少能量消耗。这样处理，蟹肉紧实，吃起来鲜甜。保存3-5天后，依然能清蒸或红烧，风味不受影响。

冷冻：直接冷冻会让活蟹迅速死亡，蟹肉结冰后细胞破裂。解冻后肉质变松散，失去弹性，腥味加重。即使煮食，口感也大打折扣，鲜味几乎消失，浪费食材。