锅是复合钢好还是铝合金好?

铝合金锅轻便导热快，适合快速烹饪；复合钢锅坚固耐用，适合长时间炖煮。

对比

铝合金锅：重量轻，拿起来不费力，加热速度快，炒菜时火候容易控制。表面光滑，清洗方便，但硬度较低，用金属铲子容易刮花。适合日常炒菜、煎蛋等快节奏烹饪。

复合钢锅：由多层钢材压制而成，锅体厚重，保温性能好，炖肉煮汤时更入味。耐高温，不变形，使用寿命长。但导热较慢，预热需要时间，重量也比铝合金锅重不少，适合慢炖和煎牛排等需要稳定火候的料理。