生花椒怎样晒干 鲜花椒晾干好还是阴干好?

生花椒晒干时，选择晴天放在通风处摊开，每天翻动2-3次，3-5天即可干燥。鲜花椒晾干和阴干各有优劣，晾干速度快但香味易流失，阴干保留风味但耗时较长。

对比

鲜花椒晾干：阳光直射下，水分蒸发快，2-3天就能完成。高温会使花椒表面颜色变深，部分香气挥发，适合急需使用的情况。但若暴晒过度，花椒容易开裂，影响品相。

鲜花椒阴干：在阴凉通风处自然晾干，需5-7天。温度较低能更好地保留花椒的麻味和香气，颜色更鲜亮。但耗时较长，遇潮湿天气可能发霉，需注意防潮。