菜籽油浑浊的和清亮哪个好?

菜籽油浑浊和清亮各有优势，浑浊油含有更多天然营养成分，适合低温烹饪；清亮油经过精炼，烟点高，适合高温爆炒。选择哪种取决于烹饪方式和健康需求。

对比

浑浊菜籽油：这种油保留了更多磷脂、维生素E和植物甾醇，颜色较深，质地稍稠。适合凉拌、炖煮或炒菜时锁住营养，但加热后易产生泡沫，不适合长时间高温油炸。价格通常比清亮油便宜，适合注重营养的家庭。

清亮菜籽油：经过脱色、脱臭等工艺处理，颜色浅，透明度高，烟点可达230摄氏度以上。适合煎炸、爆炒等高温烹饪，不易冒烟，油烟少。但部分天然成分在加工中流失，营养稍逊，适合追求口感和安全的日常使用。