生花椒怎样晒干,鲜花椒晾干好还是阴干好?

生花椒晒干时，选择晴天摊开暴晒，2-3天即可干燥。阴干需5-7天，颜色更绿但香味较淡。晒干速度快，香味浓郁；阴干保留色泽，适合烹饪美观需求。

对比

晒干：阳光直射下，花椒水分快速蒸发，2-3天变干。高温促进油脂挥发，麻香味更浓烈，适合喜欢重口味的烹饪。但阳光可能导致部分花椒颜色变暗，影响卖相。

阴干：通风处自然晾干，耗时5-7天。温度低，花椒颜色保持鲜绿，外观更吸引人。但香味物质挥发少，麻味较温和，适合凉拌或需要美观的菜品。