蛋糕店用直冷还是风冷冰箱?

蛋糕店更适合用风冷冰箱，因为温度更均匀，不会局部结冰，能保持蛋糕口感和外观。风冷冰箱制冷速度快，适合频繁开关门的环境，还能减少霜层堆积，节省清洁时间。

对比

直冷冰箱：直冷冰箱靠自然对流制冷，结构简单价格便宜。但温度不均匀，靠近制冷管的区域容易结霜，蛋糕表面可能被冻坏。需要定期手动除霜，清洁麻烦。适合存放量小、开关次数少的场景，比如小型家庭烘焙。

风冷冰箱：风冷冰箱通过风扇强制冷气循环，温度分布均匀，不会局部结霜。蛋糕不会粘连或变形，外观保持完好。自动除霜功能节省人力，适合蛋糕店每天频繁存取货物的需求。虽然价格较高，但长期使用更高效。