砂锅和陶瓷锅哪个导热性好些?

砂锅导热性比陶瓷锅好。砂锅采用陶土烧制，厚度较薄，热量传递更快；陶瓷锅质地更厚实，升温速度慢，但保温效果更好。

对比

砂锅：砂锅壁薄密度高，受热后热量迅速扩散到锅体，适合爆炒、快炒等需要快速升温的烹饪方式。加热3分钟就能达到高温，适合煎炸食材。但温度控制稍难，容易局部过热。

陶瓷锅：陶瓷锅壁厚密度低，热量传递慢，需要5分钟以上才能均匀受热。适合炖煮、煲汤等长时间烹饪，保温时间长，关火后仍能持续加热食材。但导热慢，不适合需要快速升温的烹饪。