绿豆芽和黄豆芽哪个比较好?

绿豆芽和黄豆芽各有优势，选择主要看个人需求。绿豆芽水分多、口感脆，适合凉拌；黄豆芽营养更丰富，尤其是蛋白质和纤维，适合炒菜。

对比

绿豆芽：绿豆芽含水量高达90%，热量很低，每100克约15千卡。它富含维生素C和钾，能帮助清热解暑。口感清脆，常用于凉拌或做汤，夏天吃特别爽口。但蛋白质含量较低，只有约2克。

黄豆芽：黄豆芽蛋白质含量是绿豆芽的2倍，每100克含4克蛋白质，还富含叶酸和膳食纤维。口感稍硬，更适合爆炒或炖煮，能吸收更多调料味道。热量稍高，每100克约44千卡，但饱腹感更强。