球刀和花刀哪个简单?

球刀比花刀简单，球刀的刀面圆润，操作时更容易控制，适合新手练习。花刀的刀面有凹槽和花纹，需要更精准的手法，难度较高。

对比

球刀：球刀的刀身设计光滑，切菜时阻力小，不需要太多技巧就能切出均匀的片状。刀面圆润，不容易卡住食材，清洗也方便。新手用球刀切土豆、胡萝卜等硬质蔬菜，很快就能上手。

花刀：花刀的刀身有凹槽和花纹，切出来的食材形状漂亮，比如切黄瓜可以切成波浪状。但操作时需要控制力度，稍不注意就会切到手。花刀适合有经验的厨师，用来装饰菜品，比如给鱼身切出菱形花纹。