冰冻黑松露和干松露哪个好?

冰冻黑松露和干松露各有优势，选择取决于使用场景。冰冻黑松露保留了新鲜松露的香气和水分，适合直接烹饪；干松露香气更浓郁，易于保存，适合泡酒或磨粉调味。

对比

冰冻黑松露：采用急冻技术锁住水分，香气接近新鲜松露，肉质饱满，切片后可直接加入意面或炒饭。保质期约1年，解冻后需尽快使用，适合追求原汁原味的料理。

干松露：经过自然风干，水分蒸发后香气高度浓缩，质地坚硬，需用研磨器或温水泡发后使用。保质期长达2年，适合长期储存，搭配肉类或炖汤能提升风味层次。