剁椒是常温保存还是放冰箱冷藏好?

剁椒建议放冰箱冷藏保存，这样可以延长保质期并保持风味。

对比

常温保存：剁椒在室温下容易滋生细菌，尤其是夏天高温时，2-3天就可能变质。开封后暴露在空气中，辣椒素会挥发，辣味和鲜度下降快。如果保存不当，还可能产生异味，影响食用安全。

冷藏保存：冰箱低温能抑制细菌生长，剁椒可以保存1-2周。密封后放入冷藏室，能减缓氧化，保持颜色和辣度。每天取用时用干净勺子舀取，避免污染，这样剁椒的风味更持久，也更安全。