铁锅和瓦锅哪个好?

铁锅导热快，适合爆炒，能锁住食物香味；瓦锅保温性好，适合炖煮，能让食材更入味。选择哪种取决于烹饪方式和个人喜好。

对比

铁锅：铁锅加热均匀，炒菜时锅气足，特别适合做家常小炒。使用时需要养锅，避免生锈。价格便宜，重量轻，适合经常开火的家庭。缺点是酸性食物容易与铁反应，影响味道。

瓦锅：瓦锅由陶土制成，炖汤时热量稳定，食材营养流失少。保温时间长，冬天喝汤更暖心。缺点是怕摔，容易裂开，加热慢，不适合急火烹饪。价格较高，适合喜欢慢炖的人。