猪软排和硬排骨哪个好?

猪软排更适合炖汤，肉质鲜嫩易烂；硬排骨更适合红烧或煎炸，口感紧实有嚼劲。

对比

猪软排：骨头细小，肉多且肥瘦相间，炖煮后汤色清亮，肉质软烂脱骨，适合老人和孩子食用。烹饪时间约30分钟，吸饱汤汁后味道浓郁。

猪硬排骨：骨头粗壮，瘦肉较多，肉层分明，红烧后外焦里嫩，煎炸后香气四溢。烹饪时间需40分钟以上，但成品更有嚼劲，下酒或配饭都很合适。