铁板烧应该用钢板还是不锈钢板?

铁板烧更适合用钢板，因为钢板导热快、受热均匀，能快速锁住食物水分，口感更佳。不锈钢板虽然耐用，但导热较慢，容易导致食物焦糊。

对比

钢板：钢板导热效率高，加热后温度稳定，适合快速煎烤肉类和蔬菜，能保持食材鲜嫩。表面光滑，清洗方便，长期使用不易变形。缺点是容易生锈，需要定期保养。

不锈钢板：不锈钢板耐腐蚀、寿命长，无需担心生锈问题。但导热速度慢，升温时间长，容易造成局部过热，影响食物均匀受热。价格较高，适合追求耐用性的用户。