月饼常温回油还是放冰箱?

月饼放冰箱保存更好，低温能延缓油脂氧化，保持口感新鲜。常温回油会让月饼表面变软，但高温加速变质，尤其广式月饼易出油。

对比

冰箱保存：冰箱温度低，月饼油脂氧化慢，能存放15天以上。广式月饼放冰箱后，外皮依然酥脆，内馅湿润，不会变硬。冷藏还能防止细菌滋生，尤其适合含肉类的月饼。取出后放室温半小时再吃，口感最佳。

常温回油：月饼在20度左右环境中，油脂会慢慢渗透到表面，让外皮变软。这个过程需要3-5天，但夏季高温下，月饼容易发霉，保质期缩短到7天以内。回油后的月饼虽然香气更浓，但保存风险大，不适合长期存放。