自制冰激凌用牛奶还是酸奶好?

自制冰激凌用牛奶更合适，口感顺滑奶香浓郁，容易成型。酸奶酸味较重，质地浓稠，做出来偏酸且易结冰碴。

对比

牛奶：脂肪含量稳定，打发后体积蓬松，冰激凌入口即化，奶味柔和。制作时加糖调味即可，操作简单，成品颜色洁白好看。适合喜欢香甜口感的人群，尤其孩子爱吃。

酸奶：乳酸菌让质地偏黏稠，冷冻后容易变硬，酸味盖过奶香。需要额外调节酸度，糖量也要增加，成品颜色偏黄，口感偏酸。适合喜欢清爽风味的人，但新手操作难度大。