灰铸铁锅好还是铁锅好?

灰铸铁锅更适合炖煮和煎炒，导热均匀保温好；铁锅轻便适合爆炒，但容易生锈需要保养。

对比

灰铸铁锅：锅体厚重，储热能力强，小火慢炖时食物受热更均匀。表面经过特殊处理，不易生锈，保养简单。适合做炖菜、烙饼等需要长时间加热的菜品。价格较高，但使用寿命长。

铁锅：锅体轻薄，升温快，爆炒时火力集中，能快速锁住食材水分。需要频繁涂抹食用油防锈，新手可能不适应。价格便宜，适合中式快炒，但长期使用后可能出现锈斑。