去皮蒜米保存冷冻还是冷藏?

去皮蒜米冷冻保存更好，能保持3-6个月不变质，冷藏只能放1-2周还容易发芽或变干。

对比

冷冻保存：去皮蒜米放入冷冻室，温度零下18度以下，细菌几乎停止活动，蒜味和营养流失很少。用密封袋分装好，每次取用不用解冻，直接烹饪很方便。保存时间长达半年，适合一次买多蒜的情况。

冷藏保存：去皮蒜米放冰箱冷藏室，温度4度左右，蒜里的酶还会缓慢活动，2周左右就可能发芽或表面发黏。需要用保鲜盒密封，但湿度难控制，蒜容易失水变硬。适合短期使用，超过1周品质明显下降。