黄酒是糯米的好还是大米的好?

黄酒用糯米酿的比大米更好，糯米含支链淀粉多，酿出来更醇厚香甜，酒体更顺滑。

对比

糯米：糯米酿的黄酒口感更甜润，酒体浓稠，香气浓郁，适合慢慢品味。糯米发酵后产生的糖分多，酒精度稍低，喝起来更柔和。传统绍兴黄酒多用糯米，陈年后风味更佳。

大米：大米酿的黄酒口感清爽，酒体较稀薄，香气淡雅，适合搭配菜肴。大米含直链淀粉多，发酵后酒精度稍高，但风味不如糯米浓郁，适合日常饮用，陈放后变化不大。