不锈钢和铝哪个导热好?

不锈钢导热性能较差，铝导热性能更好。铝的导热速度大约是不锈钢的5到10倍，适合需要快速散热或均匀加热的场景，而不锈钢因导热慢，更适合需要保温或缓慢加热的场合。

对比

不锈钢：导热慢，热量传递速度慢，适合需要长时间保温或缓慢加热的器具，如保温杯、炖锅。它的强度高，耐腐蚀，但不适合快速散热场景，比如煎锅使用时容易局部过热。

铝：导热快，热量能迅速均匀分布，适合需要快速加热或散热的器具，如炒锅、散热器。铝的重量轻，但硬度较低，容易变形，且表面需处理以防氧化。